Una delle tradizioni volterrane tra le più sentite è quella della trippa a colazione per il primo di maggio. In occasione della Festa del Lavoro, l'Arci San Giusto, in collaborazione con Pesca e Friggi, organizza dunque il tradizionale appuntamento con "Effetto trippa" nel piazzale XXV Aprile, in Borgo San Giusto a Volterra (Pisa). Secondo la tradizione gli artigiani alabastrai erano soliti fare colazione con la trippa: dalle 8 di mattina quindi trippa alla volterrana per tutti, ma anche baccelli, pecorino, spalla e vino rosso locale, che sarà possibile gustare presso i circoli Arci San Giusto, Garofano Rosso, La Punta, Villamagna, e ristoranti quali Da Badò, La Vena di Vino, La Carabaccia e l'Antica Bettola. Bar e mercatino apriranno alle ore 10 e spettacoli di musica dal vivo faranno da cornice alla giornata fino alle ore 20. La festa riprende sabato 3 maggio a mezzogiorno con l'apertura degli stand gastronomici, per proseguire nel pomeriggio con la musica curata dal dj Stefano Imperio.
